Мир глазами мамы

Когда-то я показывала здесь, какие тортики пыталась соорудить на семейные праздники и как я их украшала с помощью мастики из маршмелоу.Сразу возник вопрос – как можно приготовить мастику. С удовольствием расскажу о том, как ее делаю я.

Необходимо:

1.      Маршмелоу (или жевательный зефир). Это такие воздушные сладкие подушечки, чаще всего розовато-белого цвета.

2.      Сахарная пудра мелкого помола. Можно купить готовую, а можно смолоть самостоятельно.

3.     Пищевые красители Красители. Можно порошковые пищевые, тогда их нужно разводить в небольшом количестве воды. Можно гелевыегелевые, жидкие.

4.      По желанию лимонный сок или лимонная кислота.

5.      Масло растительное.

6.      Картофельный крахмал.

Приготовление.

Чаще всего в пачке маршмелоу есть или разноцветные подушечки, или скрученные белые и розовые (желтые). Нужно аккуратно развернуть и рассортировать зефиринки по цветам.

Сложить маршмелоу в глубокую посуду. Добавить немного сока лимона или растворить щепотку лимонной кислоты в столовой ложке воды и полить маршмелоу.

Емкость с зефиринами поставить в микроволновку (можно и на водяной бане) на 1 минуту при полной мощности. Маршмелоу должно как бы  набухнуть, увеличиваясь в размерах почти вдвое.

После этого можно добавить необходимый краситель. Если это гелевый, то просто капнуть несколько капель. Если сухой, то вначале его нужно растворить в воде (я иногда растворяю в воде с лимонной кислотой и добавляю перед микроволновкой). Только воды нужно совсем немного, иначе наша мастика в дальнейшем будет липкой и вязкой.

Получившуюся массу начинаем размешивать ложкой. Она станет однородной и тягучей.

Постепенно добавляем сахарную пудру и перемешиваем. Пудры уйдет достаточное количество.

Если масса будет уже более плотной и станет трудно мешать (образуется комок), то можно присыпать сахарной пудрой сверху, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса. Можно и продолжать превращение маршмелоу в сахарную мастику.

Для этого массу можно выложить на стол, посыпанный сахарной пудрой (или крахмалом), и месить, как тесто.

Чтобы масса не липла к рукам, их можно смазать растительным маслом. Не стоит долго и много добавлять сахарной пудры, масса может утратить свою пластичность. Готовая мастика должна напоминать мягкий пластилин.

И работать с мастикой из маршмелоу нужно также, как и с пластилином. Для удобства, чтобы избегать прилипания к рукам, нужно использовать сахарную пудру, крахмал или растительное масло.

Торты с украшениями из мастики красивы и оригинальны, тут можно проявить всю свою фантазию. И тогда ваше кулинарное творение будет уникальным и неповторимым.