Во многих семьях существуют свои кулинарные традиции, при которых рецепты блюд передаются из поколения в поколение, почитаются и часто относятся к национальной кухне той или иной народности, страны.
В составе многих таких блюд часто присутствует тесто.
Известное мексиканское блюдо – это тортилья, итальянское – пицца. У татар – это кыстыбый, у северокавказских народностей – осетинские пироги.
А сегодня специально для блога “Мир глазами мамы” замечательная хозяйка и мама 2 деток Елена Хазак предлагает приготовить уникальное блюдо национальной кухни Азербайджана – шекербуру. Этот десерт традиционно выпекается в честь весны и обновления природы на праздник Новруз.
Рецепт приготовления шекербуры
Для теста понадобится:
– Мука – 1,5 кг;
– Яйца – 6 шт.;
– Сливочное масло -400 г. Его необходимо предварительно растопить.
– Молоко – 1 стакан;
– Сода – 1 ч.л.
– Соль – 1/2 ч.л
– Шафран – 1-2 ч.л.
– Ванилин – 1 ч. л. или ванильный сахар – 1 пакетик.
Для начинки:
– Орехи. Грецкие, фундук, миндаль в любых соотношениях – 1/2 кг;
– Сахар – 1 кг;
– Гвоздика – не менее 10-15 шт.;
– Ванилин – 1 ч.л. или ванильный сахар – 1 пакетик.
Для самой работы необходимо:
– скалка;
– формочка для выдавливания кружочков из теста (это может быть также чашка или стакан);
– пинцет.
Готовим тесто для шекербуры
1. В большую миску перекладываем муку, формируем посредине углубление и поочередно вводим туда 3 яйца.
2. Далее добавляем ванилин (ванильный сахар), соль, соду, топленое сливочное масло, молоко, шафран и замешиваем крутое тесто.
3. Готовое сформированное тесто отправляем в полиэтиленовом пакете на один час в холодильник.
Готовим начинку для шекербуры
Орехи, сахар, гвоздику и ванилин пропускаем через мясорубку, тщательно перемешиваем и получаем однородную смесь.
Продолжаем готовить шекербуру
1. Достав тесто из холодильника, отделяем небольшую часть и раскатываем скалкой на столе, затем «выдавливаем» из теста кружочки.
2. Далее на половинку каждого кружочка выкладываем начинку (около столовой ложки) так, чтобы она не попала на краешки теста, в противном случае, они будут плохо склеиваться.
3. Накрываем ее второй половинкой кружочка и хорошо прижимаем краешки.
4. Делаем декоративный ободок, подкручивая пальцами тесто.
5. А пинцетом наносим характерный для шекербуры рисунок.
6. Выкладываем на противень, на кальку (или пергаментную бумагу), смазанную растительным маслом, и отправляем в разогретую духовку минут на 20, тесто должно только немного подрумяниться снизу.
Вкусная, ароматная шекербура готова.
Приятного чаепития!