Вы здесь: Главная > Кулинарная страничка > Как приготовить самостоятельно роллы с семгой

Как приготовить самостоятельно роллы с семгой

Сейчас многих охватила «ролломания» — суши-бары и рестораны, где есть японская кухня, весьма популярны. Но если нет возможности посетить подобные заведения, не стоит расстраиваться – можно роллы сделать своими руками. Поэтому сегодня мастер-класс с поэтапными фото для всех любителей японской кухни.

Для приготовления ролла с семгой домашней засолки нам понадобится:

Охлажденная семга, филе — 300 грамм;

Водоросли в листах нори — 5-10 шт.;

Уксус для суши — 3 ст. ложки;

Рис для суши — 400 грамм;

Сахар — 3 ст. ложки;

Соль — 1 ст. ложка;

Васаби, соевый соус — по вкусу;

Маринованный имбирь;

Специальный бамбуковый коврик и/или пищевая пленка.

Готовим роллы с семгой домашней засолки

1. Итак. Начнём с рыбки (можно купить и готовую, соленую, но лучше засолить в домашних условиях – и вкуснее, и экономнее). Режем  филе на пластинки и пересыпаем смесью из сахара и соли из расчёта 1:1.

2. Кладем в судочек и в холодильник. Часика на 2-3. Если засолить хотите целый кусок филе, то лучше оставить его в холодильнике на 5-6 часов.

3. Пока рыба солиться, готовим рис для роллов. Тщательно до прозрачной воды, не менее 15 раз, промываем рис и заливаем холодной водой  (на 1 чашку риса –  1 полная + 1/6 чашки воды).

4. Ставим воду с рисом на сильный огонь без крышки и варим 5 минут. После чего не помешивая убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и не заглядывая, готовим ещё 15 минут. Выключаем огонь и даем отдохнуть 5 минут.  Рис почти готов.

(Рецептов приготовления риса для роллов множество, данный опробован лично автором фоторецепта – прим. админа)

5. Пока готовится рис,  смешиваем уксус для суши, сахар и соль. Тщательно перемешивая. Можно поставить на огонь и немного подогреть до полного растворения кристаллов.

6. Аккуратно выкладываем силиконовой или деревянной (чтобы не повредить рисинки) лопаткой на большое блюдо.

7. Сбрызгиваем смесью из уксуса, сахара и соли.

8. Готовую рыбку отделяем от кожицы и режем на полосочки.

9. Берем лист нори,  разрезаем  пополам.

10. Смачивая руки в воде (чтобы рис не лип к пальцам),  выкладываем горсть риса на неблестящую сторону нори слоем  чуть меньше 1 см толщиной. Совсем немного придавливаем. (Не утрамбовываем! ) Рис не должен покрывать всю поверхность листа, не доходим до края 1.5-2 см. Для того, чтобы наш «рулет» хорошо держался, по краю нори можно положить пару рисинок.

11. Если у вас целый лист,  то выкладывайте рис на 3/4 поверхности.

12. На рис выкладываем соленую семгу.

13. С помощью коврика сворачиваем лист с начинкой в рулетик.

14. Формируем рулетик в виде квадратной колбаски, с нажимом, хорошенько «утрамбовываем».

15. В результате получается вот такая заготовка.

В таком виде будущие роллы можно хранить в холодильнике, сложив в контейнер, разрезая прямо перед подачей. 

16. Рулет разрезаем острым ножом (можно специально для этих целей купить кухонный нож в интернет магазине и использовать только по назначению) сначала посредине, потом каждый образовавшийся кусок еще 2 раза (на 3 равных куска).

17. Разрезанная на 6 равных роллов заготовка – 1 порция вкуснейшего японского блюда!

Подаем домашние роллы с семгой с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Специально для блога «Мир глазами мамы» готовила Коваль Вика.

Хотите поделиться с друзьями информацией статьи в соц.сетях? Публикуйте ссылку на своей страничке с помощью кнопок

Почему бы тебе не узнавать обо всем первым? Подпишись на обновления блога прямо сейчас!

Введи свой электронный адрес:

Тэги: , ,

Один комментарий к “Как приготовить самостоятельно роллы с семгой”

  1. Елена:

    ммммм, обожаю роллы, готовим часто-много. Испробовали разные варианты начинок и даже пытались «мозаику» сформировать :). Вот почему-то никогда не приходила в голову идея разрезать нори….

Комментарий




Top
Яндекс.Метрика