Суп с грибами шиитаке и кориандром

Сейчас многие предпочитают блюда восточной кухни – японской, китайской, корейской. Кто-то ходит в соответствующие рестораны и бары, а кто-то, вооружившись подсказками из интернета и печатных изданий, пытается воспроизвезти любимые блюда в домашних условиях.

Предлагаем сегодня приготовить суп с грибами шиитаке и кориандром.

Это очень богатый, пикантный, приправленный имбирем, лимонной травой, чили, пастой карри и чесноком, ароматный суп, вкус которого надолго остается во рту. Это версия пикантного тайского супа «Tom Yum Goong» с креветками и грибами шиитаке. Очень просто и быстро его приготовить.

Ингредиентов понадобится довольно таки много, но для тех, кто хоть немного знаком с азиатской кухней, они не будут новинкой.

Необходимые ингредиенты на 2 порции супа с грибами шиитаке и кориандром:

• большие сырые креветки Black Tiger (лучше целые, в панцире) – 6-8 штук;

• чеснок – 2 зубчика, предварительно порезанного на куски;

• оливковое масло – 1 ст. ложка;

• тайская паста карри – 1/3- 1/4 ч. ложки;

• мелко натертый имбирь – 2 чайные ложки;

• 1 веточка лимонной травы – 1 штучка, мелко порезанная;

• нарезанный перец – 1/3 чайной ложки;

• сушеные листья каффиру – 3 штучки;

• вода или бульон – 3 стакана (750 мл);

• коричневый сахар – 1 ч. ложка;

• соевый соус – 2 ст. ложки;

• несколько, предварительно замоченных, сушеных грибов шиитаке;

• китайская яичная лапша – 20 г;

• кунжутное масло – 1 ч. ложка;

• несколько листочков мяты;

• рыбный соус – 1 ч. ложка;

• свежий сок лайма – 1 ст. ложка;

• свежий кориандр.

Для новичков дадим небольшое объяснение:

Шиитаке (китайские черные грибы) – грибы, которые произрастают на стволах и пнях деревьев, используются в японской, китайской кулинарии. Дикорастущие грибы шиитаке обладают лечебными свойствами.

Тайская паста карри -смесь специй в виде однородной пасты. Бывает зеленая, красная, желтая, паста пенанг карри, массаман карри, кислая. Продается в готовом виде.

Каффиру (каффир-лайм) – древесное цитрусовое растение, листья которого используются в тайской кулинарии в качестве специй и приправ.

Рыбный соус – известный ингредиент южно-восточной азиатской кухни. Делают путем ферментирования анчоусов в маринаде. Придает блюдам соленый оригинальный вкус.

Если нет грибов шиитаке, то можно взять и другие, не менее вкусные сушеные, свежие или в маринаде. Так же как вы посещаете магазин посуды, можете посетить и магазин с восточной продукцией, поэтому отыскать грибы не составит большого труда.

Способ приготовления супа с грибами шиитаки и кориандром

1. Креветки очистить от панцирей. Взять посуду с толстым дном. Панцири вместе с головами пожарить на оливковом масле в ней, помешивая в течение 5-7 минут, пока не станут розового цвета.   После туда добавить имбирь, чеснок, пасту карри, лимонную траву, перец чили, листья каффиру. Жарить 1 минуту, помешивая.

Залить водой или бульоном и закипятить. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут, а если креветки были без голов, достаточно 10 минут.

2. Бульон процедить, добавить сахар, рыбный и соевый соус, кунжутное масло.

Снова закипятить, добавить порезанные грибы шиитаке и варить 3 минуты.

Затем добавить очищенные креветки, лапшу и готовить на медленном огне еще 3 минуты, пока макароны не будут готовы.

3. В самом конце добавить мяту и сок лайма.

Рекомендуется подавать суп в маленьких тарелочках, посыпав листьями свежего кориандра. Если таких емкостей у вас нет, можно использовать посуду из Германии, предварительно пополнив свой кухонный арсенал для пиршеств в восточном стиле.

(Посетители 173 за все время, 1 просмотры сегодня)
Top