Пользу зелени для ребенка трудно переоценить. Количество входящих в ее состав микро- и макроэлементов, а также витаминов, ничуть не уступает фруктам и овощам, а усваиваются они даже лучше. Поэтому зелень в рационе ребенка должна присутствовать в обязательном порядке.
В чем польза данного компонента в детском меню?
Укроп положительно влияет на работу кишечника (нормализует стул, уменьшает метеоризм), сердечнососудистой системы, нервной системы (помогает при бессоннице).
Он используется при простуде в качестве отхаркивающего средства.
В зеленом луке содержится витамин С, кальций, калий, а также большое количество цинка, который, в частности, ускоряет рост волос и ногтей.
Главная польза лука – это укрепление иммунной системы и, следовательно, снижение риска простудных и аллергических заболеваний.
При употреблении в небольших количествах лук улучшает состояние слизистой оболочки желудка, улучшает аппетит.
В состав петрушки входят витамины А, С, В1, В2, В3, В9, железо, калий, марганец, кальций, а также минеральные соли и каротин.
Петрушка считается природным антидепрессантом, а также укрепляет стенки сосудов и слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта.
Рекомендуется применять ее в качестве вспомогательного средства при бронхите.
Листовой салат содержит витамины группы В, кальций, бета-каротин, магний, железо.
Он способствует выведению вредных веществ из организма, а также применяется при гастритах и язвах желудка с целью уменьшения болей.
Настои на основе листового салата служат эффективным отхаркивающим средством.
Рукола содержит йод и витамин С. В небольшом пучке этого растения содержится суточная доза этих веществ для ребенка.
Рукола считается природным энергетиком: ускоряет обмен веществ и оказывает общее тонизирующее действие, а так же повышает уровень гемоглобина крови и выводит избыток холестерина.
В корне сельдерея содержится большое количество микроэлементов (кальций, 
магний, калий, марганец, цинк), а в его листьях – витамин С, каротин, соли кальция и эфирные масла.
Сок этого растения обладает антиоксидантными и антитоксическими свойствами, его рекомендуется принимать в составе комплексной терапии при заболеваниях желудка, мочевого пузыря, почек, печени.
Шпинат содержит 14 различных витаминов, медь, железо, калий и кальций. Он 
обладает успокаивающим действием, укрепляет иммунитет, а также улучшает работу поджелудочной железы.
Введение зелени в рацион малыша
Уже с 8 месяцев можно добавлять отваренные в течение 1-2 минут петрушку, укроп или шпинат в суп или овощное пюре малыша, а с 12 месяцев – щавель и небольшое количество зеленого лука. В свежем виде зелень можно давать ребенку примерно с полутора лет.
Необходимо выбирать для детского питания только молодые зеленые листья. Во избежание глистной инвазии, все продукты должны тщательно промываться под струей теплой воды. Некоторые растения, например, шпинат, могут вызвать аллергические реакции, поэтому не стоит давать их чаще, чем раз в 3 дня.
Где взять зелень не в сезон?
1. Замораживание. Некоторая зелень – укроп, петрушка, щавель – прекрасно сохраняется в замороженном виде. Для того, чтобы данные растения присутствовали в рационе малыша в зимний период, необходимо в сезон подготовить их – вымыть, просушить, нарезать или же оставить целыми для дальнейшей заморозки, которая проводиться по общим правилам. Добавлять к супам и вторым блюдам, не размораживая.
2. Выращивание. Зеленый лук довольно легко вырастить дома на подоконнике. Данный процесс благоприятен не только дальнейшим пополнением меню ребенка витаминными составляющими, но и полезен как развивающий и воспитательный момент. Каждому ребенку интересно самому отобрать луковицы, поставить их в емкость с водой и ежедневно наблюдать за появлением новых зеленых «перышек». В газончик с почвой можно высеять и семена петрушки, укропа, которые при должном уходе порадуют зелеными всходами.
3. Засушивание. Некоторые виды зелени – петрушка, укроп – можно засушить летом. Но при этом теряется некоторая часть полезных веществ, и изменяются вкусовые качества растения.
4. Покупка. Сейчас не редкость найти в магазинах и на рынках свежую зелень в зимний период. Однако это может быть сопряжено с некоторым риском, так как вы не осведомлены в том, какие удобрения и препараты использовались в теплице для лучшей урожайности.
